Restaurant Gastronomique près de Fougères, la Petite Auberge

Marie-José et Olivier Carissan, ont repris un restaurant gastronomique près de fougères : la  Petite Auberge. Ce jeune couple, parents de deux petites filles, a une belle expérience professionnelle de travail en commun : leur parcours les a conduits dans les mêmes établissements depuis douze années, dont Le Lion d'Or à Saint-Brice. Olivier (35 ans) a longtemps eu la fonction de chef pâtissier, puis chef de cuisine, pendant que Marie-José (27 ans) a évolué dans sa carrière de serveuse à responsable de salle. « Nous avions réellement besoin d'avoir notre affaire à nous, de savoir ce que nous pouvons réaliser ensemble. La Petite Auberge correspond tout simplement au secteur géographique que nous recherchions et à la taille de ce que nous souhaitions. » Un emplacement atypique, et une décoration moderne pour ce restaurant gastronomique près de Fougères.
Marie-José glisse une confidence : « Je suis originaire de Saint Etienne-en-Coglès. Petite déjà, je me voyais ouvrir mon restaurant pour accueillir les convives dans mon établissement. Je pense que ma passion pour la restauration trouve une partie de son origine dans les repas familiaux, de mon enfance où déjà je prennais les commandes! »
Par la suite, Marie-José a continué le chemin : elle a fait les études nécessaires, rencontré son mari et maintenant, ils sont propriétaires tous les deux de la Petite Auberge. Un rêve devenu réalité ! La Petite Auberge se situe à la Templerie, en bordure de la RN12.

CARTE

Entrées
  • Velouté d'asperge verte à la cardamome, raviole croustillante de tourteau 10,50€

  • Médaillon de homard, poêlée de fêves,jus de carcasse 16.00€

  • Tartare de veau au wasabi, huile d'olive vanillé, tomate en pikles 11,00€

  • Foie gras de canard au filet de pigeon fumé,gaufre salé, confit d'oignon rouge 15,00€

Plats
  • Agneau confit, légumes du violon à graine 20,00€

  • Filet de boeuf, petits pois au lard de colonnata, jus de viande 25,00€

  • L'escale marine" selon arrivage 20.50€

  • "Le retour de pêche" selon arrivage 24,00€

Fromages
  • Plateau de fromage de chez Bordier, et ses confitures maison 12,00€

  • Camembert pané aux graines de sésames, crème de camembert 9,00€

Desserts
  • Poêlée d'abricot au thym 9,50€

  • Crème brûlée au chocolat blanc e rhubarbe, sorbet à la fraise 10,00€

  • Larme de chocolat noir, praliné quinoa au chocolat blanc 12,00€

  • Revisite de la tarte aux fraises, crème de citron, sablé breton 11,00€

Plat à emporter

ENTRÉES

  • Foie gras maison, marmelade du moment 12,00 €

  • Gravlax de saumon (à commander 3 jours avant) 10,00 €

  • Croustillant de poisson (selon marché), émincé de légumes jus de coquillages 12,00 €

  • Ballottine de volaille au jambon de pays 9,50 €

PLATS

  • Filet de bœuf, jus de viande réduction de vin rouge, muffin de pommes de terre et poêlée de légumes 16,00 €

  • Turbot rôti à la crème de carotte et cumin, écrasé de pomme de terre à la ciboulette (poisson selon arrivage) 15,00 €

  • Filet mignon de porc, sauce vanille, gratin dauphinois et légumes du violon à graine 13,00 €

  • Magret de canardeau fruits rouges, pomme au four et pomme de terre grenailles 14,50 €

  • Pavé de cabillaud aux herbes et risotto de riz vénéré 12,00 €

DESSERTS

  • Mirliton à la pistache et coulis de framboise 6,50 €

  • Ananas rôti et son sablé breton 6,00 €

  • Soupe de fruit (selon saison, exemple: soupe d'abricot au thyn) 6,00 €

  • Craquant aux chocolats 7,00 €

Tous nos plats sont réalisés maison avec des produits frais, ce qui est pour nous un gage de qualité. Pour cette raison, les commandes devront être passées au minimum 3 jours à l’avance.

Marché
  • Entrée + plat + dessert 19€

    Composition du menu selon arrivage.

** servi le midi en semaine sauf jour férié

Découverte
  • Entrée + plat ou Plat + dessert à choisir dans le menu "La Petite Auberge" 25€

    ** servi du mardi au samedi midi uniquement, sauf jour férié.

Petite Auberge

30€

  • Velouté d'asperge verte à la cardamome, raviole croustillante au tourteau

    ou

    Tartare de veau au wasabi,

    huile d'olive vanillé, tomate en pickles

    *****

    "Le retour de pêche" selon arrivage et cours

    ou

    Agneau confit,

    légumes du violon à graine

    *****

    Plateau de fromage et ses confitures maison*

    ou

    Camembert pané aux graines de sésames,

    crème de camembert*

    *****

    Crème brûlée au chocolat blanc et rhubarbe,

    sorbet à la fraise

    ou

    Poêlée d'abricot au thym

    * fromage en supplément

Gastronomique

37€

  • médaillon de homard, poêlée de fêve et jus de carcasse 

    ou

    Foie gras de canard au filet de pigeon fumé,

    gaufre salé, confit d'oignon rouge

    *****

    "l'escale marine" selon arrivage et cours

    ou

    Filet de boeuf,

    petits pois au lard de colonnata, jus de viande

    *****

    Plateau de fromage et ses confitures maison*

    ou

    Camemebert pané au graines de sésames,

    crème de camemebert*

    *****

    Larme de chocolat noir, praliné

    quinoa au chocolat blanc

    ou

    Revisite de la tarte aux fraises,

    crème citron, sablé breton

    * fromage en supplément

Dégustation

52€

  • Le chef propose de vous composer un menu identique  pour l'ensemble de la table de 7 plats en format dégustation, en tenant compte des goût de chacun.

    un menu composé de deux entrées, un poisson,

    une viande, un fromage et deux desserts.

    un moment convivial pour découvrir notre carte.

    laissez-vous tentez...

Végétarien

Sur demande le chef vous propose, selon le marché et son inspiration, un menu comprenant:

  • une entrée

  • un plat

  • un dessert

Enfant

-12 ans  I  Plat + dessert 10 €   I   Entrée + plat + dessert 13€

  • Suprême de poulet

  • Filet de poisson

  • Ecrasé de pommes de terre ou assortiments de legumes.

DESSERT : Assiettes de gourmandises

VIDÉO

POUR VENIR...

Marie, Olivier et Cie...

Amoureux dans la vie comme au fourneau, Olivier et Marie José vous recoivent dans leur restaurant gastronomique près de Fougères.
Marie José

Marie José

Service en salle

Passionnée depuis son enfance par son métier, Marie José vous reçoit en salle autour d'une table de votre choix.

Olivier

Olivier

Chef de cuisine

chef pâtissier, puis chef de cuisine Olivier à son propre coup de pinceau dans l'assiette.

Violon à graines

Violon à graines

Simon Loeltz

Légumes et herbes aromatiques bio à la chapelle Janson

La ferme du chat jaune

La ferme du chat jaune

Fanny et Thibault

Légumes et herbes aromatiques bio à Laignelet.

La ferme de la rouerie

La ferme de la rouerie

Alexis painchaud

Fromages de chèvre à St Berthevin la tannière.

L'élevage de la Barrière

L'élevage de la Barrière

Mme Coulange

Foie gras et canard à Ernée (53)

La ferme du vend'ouest

La ferme du vend'ouest

Sonia et Jean-Michel

Oeufs bio à Vendel

Un été à la Campagne

Un été à la Campagne

Micheles Piron

Fleuriste à Fougères

Participez à notre jeu du mois

Que disent nos clients ?

Retrouvez une sélection des avis TripAdvisor
"Rigollet"

"Rigollet"

Voyageuse de Mourmelon-le-Grand, France

"Bonne table, cuisine originale et raffinée, service impeccable patronne sympa, propreté exemplaire. Grand parking décor de la salle très classe.Un menu le midi entrée, plat' désert pour 18 euro. Les légumes sont achetés à un producteur local.."

Antonin A

Antonin A

Voyageur de Paris, France

"Nous sommes venus découvrir ce lieu avec une curiosité gourmande et avons été comblés par l'accueil et la carte. L'ambiance est feutrée et décontractée. Le cocktail maison puis le gaspacho de mise en bouche nous ont mis sur la piste d'un excellent repas.
Et la suite a été à la hauteur !"

Marilyne C.

Marilyne C.

Voyageuse de Rennes, France

"Alors pour avoir essayé beaucoup de restaurant dans la région,nous avons été agréablement surpris par la qualité de notre repas !! Zéro raté,ni les cuissons,ni l'ambiance,ni la présentation,ni les proportions !!! Des patrons simples et chaleureux pour un cuisine raffinée et délicieuse !!
Des produits frais et de qualités pour un prix correct !! A refaire et a recommander !!!"

Actualités

Quelques infos pour vous faire plaisir ou vous informer

Contact

Midis & Soirs

La Petite Auberge 1 la Templerie 

35133 La Chapelle Janson

Téléphone

0299952703

Demande de devis +10 pers

HANDICAP

« Notre établissement est soumis à dérogation , concernant l’accès aux personnes à mobilité réduite. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations. »

Facebook