Restaurant Gastronomique près de Fougères, la Petite Auberge

Marie-José et Olivier Carissan, ont repris un restaurant gastronomique près de fougères : la  Petite Auberge. Ce jeune couple, parents de deux petites filles, a une belle expérience professionnelle de travail en commun : leur parcours les a conduits dans les mêmes établissements depuis douze années, dont Le Lion d’Or à Saint-Brice. Olivier (38 ans) a longtemps eu la fonction de chef pâtissier, puis chef de cuisine, pendant que Marie-José (30 ans) a évolué dans sa carrière de serveuse à responsable de salle. « Nous avions réellement besoin d’avoir notre affaire à nous, de savoir ce que nous pouvons réaliser ensemble. La Petite Auberge correspond tout simplement au secteur géographique que nous recherchions et à la taille de ce que nous souhaitions. » Un emplacement atypique, et une décoration moderne pour ce restaurant gastronomique près de Fougères.
Marie-José glisse une confidence : « Je suis originaire de Saint Etienne-en-Coglès. Petite déjà, je me voyais ouvrir mon restaurant pour accueillir les convives dans mon établissement. Je pense que ma passion pour la restauration trouve une partie de son origine dans les repas familiaux, de mon enfance où déjà je prennais les commandes! »
Par la suite, Marie-José a continué le chemin : elle a fait les études nécessaires, rencontré son mari et maintenant, ils sont propriétaires tous les deux de la Petite Auberge. Un rêve devenu réalité ! La Petite Auberge se situe à la Templerie, en bordure de la RN12. 

CARTE

Entrées
Nage de Saint Jaques, au lait de coco 12,00€

Carpaccio de Saint Jacques au caviar d’Aquitaine 16.00€
Tartare de veau au wasabi, sauce soja, mousseline d’avocat au citron vert 12,00€
Foie gras de canard au boeuf maturé et fumé 15,00€

Plats
Porcelet breton cuit au foin, embeurrée de blette 20,00€

Carré d’agneau rôti, flan d’ail et pommes de terre confites au beurre 25,00€
L’escale marine” selon arrivage 24.00€
“Le retour de pêche” selon arrivage 20,50€

Fromages
Plateau de fromage, et ses confitures maison 12,00€

Camembert pané aux graines de sésames, crème de camembert 9,00€

Desserts
crème brûlée chocolat blanc rhubarbe 10.00€

Crémeux vanille, purée de mangue à la baie de Sancho et fruit de la passion 10,00€
croquant chocolat noir, crème paliné 12,00€
Pomme pochée au thé vert gingembre citron, fondue de rhubarbe glace vanille 11,00€

MENUS

 

MARCHE

Entrée + plat ou Plat + dessert 16€      Entrée + plat + dessert 19€ 
Composition du menu selon arrivage.
** servi le midi en semaine sauf jour férié

DEGUSTATION 52€
Le chef propose de vous composer un menu identique  pour l’ensemble de la table de 7 plats en format dégustation, en tenant compte des goût de chacun.
Deux entrées, un poisson,
une viande, un fromage et deux desserts.

VEGETARIEN
Sur demande le chef vous propose un menu comprenant:
-une entrée
-un plat
-un dessert

ENFANT
-12 ans I Plat + dessert 10 € I Entrée + plat + dessert 13€
Suprême de poulet
Filet de poisson
Ecrasé de pommes de terre ou assortiments de legumes.
DESSERT : Assiettes de gourmandises

GASTRONOMIQUE 37€
carpaccio de Saint Jacques au caviar d’aquitaine 
ou
Foie gras de canard au boeuf maturé et fumé
*****

“l’escale marine” selon arrivage et cours
ou
Carré d’agneau rôti, flan d’ail et pommes de terre confites au beurre
*****
Plateau de fromage et ses confitures maison*
ou
Camemebert pané au graines de sésames,
crème de camemebert*
*****
Croquant chocolat noir, crème praliné
ou
Pomme pochée au thé vert gingembre citron, Fondu de rhubarbe, glace vanille
* fromage en supplément

PETITE AUBERGE 30€
Nage de Saint Jacques, au lait de coco
ou
Tartare de veau au wasabi,
sauce soja, mosseline d’avocat au citron vert
*****
“Le retour de pêche” selon arrivage et cours
ou
porcelet breton cuit au foin, embeurré de blette
*****
Plateau de fromage et ses confitures maison*
ou
Camembert pané aux graines de sésames,
crème de camembert*
*****
Crème brûlée au chocolat blanc et rhubarbe,
ou
crémeux vanille, purée de mangue à la baie de Sancho et fruit de la passion
* fromage en supplément

Marie, Olivier et Cie...

Amoureux dans la vie comme au fourneau, Olivier et Marie José vous recoivent dans leur restaurant gastronomique près de Fougères.
Marie José

Marie José

Service en salle

Passionnée depuis son enfance par son métier, Marie José vous reçoit en salle autour d'une table de votre choix.

Olivier

Olivier

Chef de cuisine

chef pâtissier, puis chef de cuisine Olivier à son propre coup de pinceau dans l'assiette.

Violon à graines

Violon à graines

Simon Loeltz

Légumes et herbes aromatiques bio à la chapelle Janson

La ferme du chat jaune

La ferme du chat jaune

Fanny et Thibault

Légumes et herbes aromatiques bio à Laignelet.

La ferme de la rouerie

La ferme de la rouerie

Alexis painchaud

Fromages de chèvre à St Berthevin la tannière.

L'élevage de la Barrière

L'élevage de la Barrière

Mme Coulange

Foie gras et canard à Ernée (53)

La ferme du vend'ouest

La ferme du vend'ouest

Sonia et Jean-Michel

Oeufs bio à Vendel

Un été à la Campagne

Un été à la Campagne

Micheles Piron

Fleuriste à Fougères

Domaine Martin Dufour

Domaine Martin Dufour

Domaine familial bourguignon de 9,5 ha, situé à Chorey-lès-Beaune, à 2 km de Beaune. Le domaine Martin-Dufour existe depuis 5 générations.

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"Rigollet"

"Rigollet"

Voyageuse de Mourmelon-le-Grand, France

"Bonne table, cuisine originale et raffinée, service impeccable patronne sympa, propreté exemplaire. Grand parking décor de la salle très classe.Un menu le midi entrée, plat' désert pour 18 euro. Les légumes sont achetés à un producteur local.."

Antonin A

Antonin A

Voyageur de Paris, France

"Nous sommes venus découvrir ce lieu avec une curiosité gourmande et avons été comblés par l'accueil et la carte. L'ambiance est feutrée et décontractée. Le cocktail maison puis le gaspacho de mise en bouche nous ont mis sur la piste d'un excellent repas.
Et la suite a été à la hauteur !"

Marilyne C.

Marilyne C.

Voyageuse de Rennes, France

"Alors pour avoir essayé beaucoup de restaurant dans la région,nous avons été agréablement surpris par la qualité de notre repas !! Zéro raté,ni les cuissons,ni l'ambiance,ni la présentation,ni les proportions !!! Des patrons simples et chaleureux pour un cuisine raffinée et délicieuse !!
Des produits frais et de qualités pour un prix correct !! A refaire et a recommander !!!"

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Midis & Soirs

La Petite Auberge 1 la Templerie 

35133 La Chapelle Janson

Téléphone

0299952703

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